El dia 23 de Noviembre de 2010 he presentado en Vigo el 2º libro con las Nuevas recetas de Larpeiros en el mismo incluye un CD en el que figuran la mayoria de las cantigas populares Gallegas que Lola Gestido y yo, interpretamos en el programa Larpeiros espero que sea de vuestro agrado.

Este libro sigue el mismo estilo del 1º con recetas tradicionales en las que empleo productos de la tierra y faciles de conseguir y como en el anterior recomiendo los vinos que a mi jucio debemos utilizar en cada uno de los platos.

LIBRO A COCIÑA DE LARPEIROS

O LIBRO A COCIÑA DE LARPEIROS A FECHA DE HOXE XA ESTA NA 8ª EDICION E PENSO EN UN MOI CORTO PLAZO SE EDITARA A 9ª POLO RIMO QUE ESTAN A ACADAR AS VENTAS, EU DENDE ESTE BLOGG QUERO A AGREDECER A TODOS OS SEGUIDORES DO PROGRAMA NA TELEVISION QUE AFORTUNADAMENTE SODES MOITOS, ADEMAIS DE ENVIARVOS UN CORDIAL SALUDO ASI COMO, OS LECTORES DO MEU LIBRO, COMO SABEDES AHORA MISMO XA ESTA NAS LIBRERIAS A VERSION EN CASTELAN QUE ESTA EDITADO POR EVEREST E SE TITULA " LA COCINA DE BENIGNO CAMPOS " ¿ QUE VAMOS A COMER HOY ? QUE ESTA PROLOGADO POR XABIER P. DOCAMPO E O EPILOGADO COMO O ANTERIOR POLO MEU QUERIDO AMIGO E COMPAÑEIRO DO PROGRAMA TOMAS ALONSO.

Visita a la Fundación Menela

El día 11 de Febrero he tenido el honor de cocinar una gran paella con la colaboración de tres alumnos, para unos comensales muy especiales eran todos profesores y alumnos del colegio de la fundación MENELA en Vigo para niños autistas la verdad es que hacía mucho tiempo que no me emocionaba tanto como ese día por tanto los niños como los profesores me han proporcionado una alegria inmensa, los profesores porque son unos profesionales excepcionales y los niños por lo cariñosos y trabajadores, tengo que hacer yuna mención especial a Iván porque es un seguidor del programa Larpeiros incondicional como podeis apreciar en las fotografias todos sus compañeros se disfrazaron con el mandil del programa realizado por ellos mismos.

Entrevista FARO DE VIGO 24/11/2009

ENTREVISTA Benigno Campos - Autor de "La cocina de Larpeiros"

"Mi mujer borda la empanada"

"No soy muy de dulces pero las cañitas de O Carballiño son una maravilla. Y la tarta de San Telmo, de Tui, una delicia"

Benigno Campos, en la cocina de su casa, en el barrio vigués de Chapela.

Su recetario, "A cociña de Larpeiros", es todo un superventas en Galicia, y su programa en la televisión autonómica congrega a más de 200.000 fieles ante la pantalla cada semana. Benigno Campos (Vigo, 1949) pasó de ser líder sindical en los astilleros vigueses Vulcano a actor y maestro en fogones con una naturalidad extraordinaria. Ahora, prepara un nuevo libro con más recetas para todos los gustos y bolsillos.

ISABEL BUGALLAL –¿Cuántos libros lleva vendidos?

–Estamos en la sexta edición en cuatro meses, que hacen un total de 35.000 ejemplares.

–¿Tiene a punto el nuevo?

–Estoy en él. La gente me demanda más recetas y yo estoy a su disposición. Pronto saldrá en gallego y en castellano. Además, en enero se pondrá a la venta el primero de los libros en castellano.

–¿Del Picadillo al Benigno?

–El Picadillo es una obra maestra, yo no pretendo llegar a su altura, hago lo que puedo.

–¿Casi la mitad de las recetas son de pescado?

–Hay de todo: de carne, de pescado, verduras, postres... Yo lo que hago es una comida tradicional, asequible, con productos de la tierra que están al alcance de todo el mundo, y con un toque personal.

–¿Debilidad por el bacalao?

–Sí, hay catorce recetas de bacalao y en el próximo libro habrá alguna más. El bacalao se utilizó en Galicia muchísimo siempre, mató mucha hambre. Me gusta mucho comerlo y cocinarlo.

–¿La cocina de autor no le va?

–Aunque mi cocina es tradicional no estoy en contra de la cocina de vanguardia. Por algo Adriá es el mejor cocinero del mundo.

–¿Antes una tortilla de Betanzos a una tortilla deconstruida?

–Sí, sí, sí, sin ninguna duda.

–¿El bonito, poco hecho?

–Yo lo cocino en marmitako de una manera poco ortodoxa. Lo hago más de lo habitual, porque lo paso por harina y lo cuezo antes de poner las patatas –tradicionalmente se hace al revés– para que quede más jugoso.

–¿Y el pulpo, en su jugo?

–Yo lo hago en su jugo, sin agua. Mantiene las mismas características que si lo cocieras en agua pero está mucho más sabroso.

–¿Las nécoras, fritas, dice?

–Es una alternativa. En la sartén también se hacen en su propio jugo. Incluso con arroz o con fideos están riquísimas.

–¿Cocina con música de fondo?

–Me encanta la música tradicional, y tengo un hijo gaitero. Cocinar acompañado de la música de una gaita es una de las cosas que más me satisfacen y me relajan.

–¿En casa es usted quien cocina?

–Si estoy en casa, sí, aunque tengo la suerte de tener una mujer que cocina muy bien. Borda la empanada. Las hace con una masa finita y crujiente que a mí me encanta.

–¿Cómo hace la masa?

–Con harina, agua templada, sal y un poquito de levadura. Y con un buen compango, claro: de luras, de cocochas, de xoubas, de bacalao. Todas las empanadas que hace Loli son maravillosas.

–¿Su hijos son también apasionados de los fogones?

–Los dos. El que no es músico estudia en la Escuela de Hostelería de Santiago. Los dos cocinan muy bien y tienen un toque especial.

–¿Descubrió la cocina haciendo la mili en Madrid?

–Como mi novia estaba en Vigo, cuando libraba iba a casa de una señora de Chapela y me metía en su cocina. Mi primer plato fue un pollo en pepitoria, con almendras y piñones, y a partir de ahí me animé tanto que seguí cocinando.

–¿Le gusta mucho comer?

–No soy un comilón, pero me gusta comer, sí, sí, sí.

–¿El médico qué le dice?

–A veces me llama la atención y me dice que me controle más. Fui operado de corazón, pero voy al gimnasio, ando mucho y nado.

–¿Cómo lo descubrieron para el programa de televisión?

–De casualidad. En el gimnasio conocí a un periodista cuando preparaban el programa, nos hicimos amigos y propuso mi nombre. Me hicieron una prueba, dije que no sólo cocinaba sino que también cantaba y tal, y me aceptaron.

–¿Descubrió que es un actor?

–Descubrí que lo hago de la manera más natural posible.

–Su editor, Freixanes, lo ha comparado con Cunqueiro, Castroviejo y Pardo Bazán, ¿se pasó?

–Ya le dije que se había pasado. Ellos, a parte de grandes gastrónomos, son plumas extraordinarias.

–¿Reconoce las deudas de autoría en las recetas?

–Como yo al final siempre las cambio un poquito no suelo citarlos. Tampoco la gente me da muchas recetas. ¡Hombre! la del pulpo sin agua no es mía, es de una señora de Panxón, lo digo siempre.

–¿Usa thermomix?

–Yo esas cosas, no. El único elemento moderno que utilizo es la olla rápida o la olla a presión.

–Ultramarinos familiar, playa rica en berberechos y almejas delante de casa, huertos cerca...

–Yo nací prácticamente en una tienda de ultramarinos, que era de mis abuelos, y la playa de Chapela es riquísima: cuanta más almeja le sacan, más da.

–Durante 39 años se dedicó a delinear barcos en Vulcano.

–Sí, estaba en la oficina técnica del astillero, pero, siempre cociné para grupos de amigos. Tengo una cofradía [de Devotos del Rodaballo] y nos reunimos con cierta frecuencia para comer, beber, cantar, hablar. Y di un curso a los prejubilados del astillero, como yo, gracias al cual el 50% cocina ahora en casa y sus mujeres me están muy agradecidas.

–¿Fue líder sindical y del PC?

–Bueno, líder, entre comillas; estuve en el comité de empresa. Y sí, estuve en el Partido Comunista, sobre todo en la época de la clandestinidad, con Pillado, Geluco Guerreiro, cuando era secretario general Santiago Álvarez.

–¿Cocinó para él?

–Pues sí, cociné para él en una ocasión en Vigo.

–¿Y para Carrillo?

–No, pero cené con él.

–¿Su menú navideño?

–Les haré cordero y pollo en pepitoria. Y, antes, un poco de marisquito si no está demasiado caro. Soy muy partidario de la centolla.

–¿Es poco de postres?

–No soy muy de dulces pero las cañitas de O Carballiño son una maravilla. Y la tarta de San Telmo, de Tui, una delicia.

5ª y 6ª edicción del libro A COCIÑA DE LARPEIROS

Queridos amigos:
Reconozco que tenia un poco abandonado este blog, pero a partir de ahora, intentare utilizarlo un poco mas, para empezar debo comunicaros, que el exito de ventas del libro a sobrepasado todas nuestras previsiones, pero el cariño que me teneis y sobre todo el exito de audiencia del programa han ocasionado sin duda alguna que se halla convertido en recor de ventas, pues en cuatro meses estamos en la 6ª edicción con unas tiradas muy altas, ademas os comunico que en la 5ª, la Editorial considero conveniente acompañar el libro con un mandil, incemmentando el precio de este conjunto en 5 euros para que se pueda utilizar como regalo de Navidad.
Espero que esta idea sea bien acogida y confio en que sigais viendo el programa y que continueis disfrutando con el.

LIBRO A COCIÑA DE LARPEIROS

Este libro que consta de 150 receitas de Benigno Campos esta sendo lider de ventas en Galicia pois en dous vai pola cuarta ediccion con 21000 libros dos que ata agora venderonse 17000.
Este e un libro que ten unha cociña moi sinxela donde utilizo fundamentalmente productos da nosa terra que eu penso que son osmellore do Mundo tanto en peixes como en mariscos, as nos carnes son estupendas e temos unhas verduras e unhas legumes extraordinarias e por pouca cousa que aporte ocociñeiro, o bo resultado esta garantido, demais a miña cociña e a cociña de todos os dias e os productos podemolos atopar en calquer tenda ou mercado de aldea, e non fai falla acudir a unha tenda de das chamadas de delicatesen para conquerilos.
En todas as receitas recomendo oviño que eu considero apropiado para cosumir con ese prato.

LIBRO A COCIÑA DE LARPEIROS

O dia 7 de Xullo no Real Club Nautico de Vigo presentaremos o meu libro editado por Galaxia A COCIÑA DE LARPEIROS con 150 receitas, as 12 do mediodia,para os medios de comunicación e libreiros, este libro incluie todos os platos que se fixeron no programa e moitos mais ademais en cada unha das receitas suliño o viño que considero mais apropiado para acompañala, este libro vai dirixido a todos os seguidores de LARPEIROS que me paran pola rua preguntandome polas receitas que facemos, ademais o dia 14 de Xullo ás 20:30 se fará na Feira do Libro de Vigo na Praza de Compostela unha presentación para o público donde estarei para firmar e adicar exemplares .